Vins Meursault Domaine Parigot - Le Limozin - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Le Limozin" 2021 du Domaine Parigot est un vin blanc sec, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, soutenues par une belle matière. La parcelle "Le Limozin" bénéficie d'un terroir particulièrement favorable : un sol argilo-calcaire, typique de la région, qui apporte à ce vin élégance, amplitude et une subtile complexité aromatique. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel : fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, permettant d’exprimer pleinement le potentiel du Chardonnay tout en lui conférant des notes boisées et une texture soyeuse.

La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Le climat y est de type continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente du raisin et la conservation de l’acidité. La richesse du sous-sol, composée d’une alternance de calcaires et de marnes, confère aux vins leur signature minérale et leur capacité de vieillissement. Meursault n’a peut-être pas de Grands Crus, mais ses meilleurs climats, comme "Le Limozin", sont recherchés pour leur finesse et leur volume en bouche. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine et s’est illustrée au fil des siècles comme l’un des hauts lieux du Chardonnay.

Pour accorder ce Meursault, privilégiez des plats raffinés et onctueux. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur accompagne parfaitement des poissons nobles comme le turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé trouveront aussi en lui un compagnon idéal. Quelques fromages à pâte molle, comme le brie truffé ou le chaource, révèleront la délicatesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses nuances de fruits secs et de sa fine note beurrée, servez ce Meursault "Cuvée Le Limozin" à une température de 12-14°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’épanouir davantage et de révéler toute sa complexité.