Avis Viniou
Le "Cuvée Clos des Mouches" 2019 du Château Henri Germain, bien qu'il soit décrit comme vin rouge selon votre entrée, suppose une petite confusion, car Meursault est traditionnellement réputé pour ses vins blancs remarquables issus du Chardonnay. Si tel était le cas, ces vins tirent leur richesse d'un terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et son climat continental tempéré. Forts de l'expertise du domaine Henri Germain, fondé en 1973, ces vins reflètent un savoir-faire centenaire et une vinification méticuleuse, souvent marquée par une fermentation en fût de chêne. La réputation de Meursault pour son élégance n'est plus à faire, offrant des vins avec des notes de fruits à noyau, de beurre et de noisette.
Pour sublimer un Meursault, envisagez des accords avec des plats riches comme un risotto aux champignons, une volaille rôtie à la crème ou des fruits de mers grillés. La texture onctueuse et les saveurs beurrées du vin contrastent merveilleusement avec ces mets. Des plats bourguignons comme des escargots de Bourgogne à l'ail ou des quenelles de brochet en sauce Nantua seraient également de parfaites associations, renforçant le lien terroir à terroir.
Pour apprécier pleinement votre Meursault, servez-le frais, idéalement entre 12 et 14°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe dorée du vin, typique d'un bon Chardonnay. Ensuite, humez les arômes subtils de fruits mûrs, de beurre et de noisette. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur, et prêtez attention à sa minéralité caractéristique du terroir de Meursault.
