Le Meursault "Cuvée Les Narvaux" 2024 du domaine David Moret est un vin blanc sec d'exception issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024, encore jeune, laisse présager une expression fraîche et précise, caractérisée par la pureté du fruit et une jolie tension. La parcelle Les Narvaux se situe à flanc de coteau, juste au-dessus des Premiers Crus, bénéficiant d’un terroir d’exception avec des sols argilo-calcaires superficiels, riches en cailloux, favorisant un drainage optimal et exprimant la minéralité typique de Meursault. La vinification est traditionnelle : pressurage lent des grappes entières, fermentation en fûts de chêne avec bâtonnages subtils pour apporter de la rondeur sans masquer la fraîcheur du fruit, puis un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois qui affine la structure et complexifie les arômes.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Meursault, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent une lente maturation des raisins, permettant au Chardonnay de révéler une grande richesse aromatique, mariant fleurs blanches, fruits à chair jaune, beurre frais et noisette. L’histoire du vignoble de Meursault remonte au Moyen Âge, et ses terroirs, travaillés avec soin depuis des générations, livrent des vins d’une structure généreuse, d’une persistance remarquable et d’une minéralité vibrante.
Ce Meursault Les Narvaux 2024 sera parfait avec des mets raffinés : un filet de sandre rôti, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour des accords plus traditionnels, partez sur des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.
Pour révéler toute la complexité de ses arômes, servez ce vin à une température de 11-13°C. Je conseille de l’ouvrir une demi-heure avant le service et, si possible, de le carafer pour favoriser son épanouissement aromatique, surtout sur sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer magnifiquement plusieurs années en cave, développant des notes toastées et une belle profondeur.
