Vins Meursault David Moret - Les Narvaux - 2019

Avis Viniou

Le Meursault "Les Narvaux" 2019 du domaine David Moret est un vin blanc sec remarquable, 100% Chardonnay, issu d’une prestigieuse parcelle en appellation Meursault AOC, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2019, bercé par un climat chaud et ensoleillé, a conféré aux raisins une maturité parfaite, tout en préservant la tension et la fraîcheur attendues des grands chardonnays bourguignons. Le terroir des Narvaux, situé sur les hauteurs exposées sud-est, se distingue par un sol calcaire et caillouteux, offrant au vin une minéralité subtile et une grande pureté d’expression. La vinification, réalisée de façon traditionnelle et précise par David Moret, met en valeur la richesse aromatique du fruit tout en privilégiant l’élégance, grâce à un élevage en fûts de chêne finement dosé.

La région de la Côte de Beaune, symbole d’excellence dans la production de vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation du Chardonnay. Les sols majoritairement calcaires, entremêlés d’argiles, apportent de la complexité, de la finesse et une persistante empreinte minérale aux vins. L’histoire viticole de Meursault s’enracine au Moyen-Âge, avec une réputation qui ne s’est jamais démentie parmi les amateurs du monde entier pour la richesse et la profondeur de ses blancs, toujours équilibrés entre puissance et nervosité.

Ce Meursault accompagnera parfaitement des plats délicats tels qu’un filet de turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées sur un lit de poireaux, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une touche régionale, il sublimera une volaille de Bresse à la crème ou un fromage d’affinage local comme l’époisses, pourvu qu’il soit bien équilibré en intensité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Il s’ouvrira alors sur des notes de fruits blancs, de noisette fraîche et une finale longue et élégamment saline. Une légère aération en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa complexité après quelques années de garde, mais il séduira d’ores et déjà par la richesse et l’harmonie de ce très beau millésime 2019.