Ce Meursault “Le Clos du Cromin” 2020 signé par Vincent Bachelet est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100 % de Chardonnay, ce millésime exprime une remarquable finesse. Le climat “Le Clos du Cromin” se situe au nord du village, sur un terroir argilo-calcaire bien exposé, conférant au vin une belle minéralité et une maturité de fruit. La vinification est menée avec soin : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une petite proportion de bois neuf), puis élevage sur lies, pendant une durée comprise entre 10 et 15 mois, ce qui lui apporte du gras, des notes subtiles de beurre frais, de noisette et une ampleur remarquable en bouche.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental, marqué par des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière du raisin, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, éléments essentiels à la singularité des Meursault, réputés pour leur opulence, leur minéralité et leur longévité.
Ce Meursault se prête admirablement aux accords raffinés. Il sublimera les poissons nobles comme le turbot ou le sandre, mais aussi des Saint-Jacques justes poêlées. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, emblématique de la région, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord bourguignon traditionnel, pensez à le servir avec un jambon persillé ou un fromage local type Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération en carafe. Ainsi, vous profiterez de sa palette aromatique complexe, de sa texture soyeuse et de sa belle persistance minérale. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.
