Le Meursault 1er Cru « Perrières » 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc issu à 100 % du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, caractérisé par une grande précocité et une maturité exceptionnelle, révèle un vin précis, fin et racé. Les vignes de la parcelle « Perrières », réputée pour sa minéralité, s’enracinent dans des sols caillouteux, pauvres et riches en calcaire, apportant toute leur énergie et complexité aromatique au vin. La vinification se fait avec beaucoup de rigueur, alliant fermentation en fût de chêne (dont une part de bois neuf mesurée), élevage prolongé sur lies, révélant des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), d’amande fraîche, entremêlées de touches de noisette et d’une trame minérale élégante et persistante.
Le village de Meursault, niché au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir d’exception. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que la diversité des sols (principalement calcaires avec quelques affleurements argileux), offre un cadre idéal au Chardonnay pour exprimer toute sa finesse et son potentiel de garde. Les « Perrières » sont connus historiquement comme l’un des climats les plus prestigieux de Meursault, produisant des vins d’une grande vivacité, presque ciselés, au caractère minéral prononcé. La réputation du domaine Morey-Coffinet tient à des méthodes culturales respectueuses de la vigne et à une vinification précise, qui magnifie toute la pureté du terroir.
Pour accompagner ce Meursault 1er Cru, privilégiez des accords raffinés : un turbot grillé, un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto de cèpes seront parfaitement mis en valeur. Les mets régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne révèleront aussi la complexité du vin.
Servez-le idéalement entre 12 et 14°C, après une aération en carafe de trente minutes si le vin est encore jeune, afin de permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ce Meursault 2020 est déjà expressif mais bénéficiera d’une garde de 5 à 10 ans sans problème, gagnant alors en onctuosité et en harmonie.
