Le Meursault 1er Cru "Porusots" 2018 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce cru bénéficie d’une exposition privilégiée sur la Côte de Beaune, plus précisément sur le terroir de Porusots, reconnu pour son sol caillouteux et argilo-calcaire, qui confère au vin tension, minéralité et une belle expression aromatique. Le millésime 2018, relativement solaire, a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant une acidité bienvenue. La vinification, menée par le prestigieux Domaine des Comtes Lafon, se distingue par une approche peu interventionniste, avec un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité sans jamais masquer le caractère du terroir.
La Bourgogne et notamment la Côte de Beaune sont réputées pour la finesse de leurs chardonnays, qui allient richesse aromatique, élégance et longévité. Grâce à un climat semi-continental, les écarts de température entre jour et nuit favorisent l’expression aromatique du raisin et la préservation d’une belle fraîcheur. Le sol très drainant de Porusots, parsemé de petits cailloux, oblige la vigne à puiser profondément, ce qui apporte concentration et minéralité au vin. L’histoire des Comtes Lafon est intimement liée à l’excellence de Meursault, avec une réputation bâtie sur la précision et la sincérité d’expression de chaque climat.
Pour accompagner ce Meursault 1er Cru, privilégiez des plats raffinés comme un filet de dorade juste poêlé accompagné d’une sauce légèrement crémée au citron, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille de Bresse rôtie avec une poêlée de champignons. Des fromages à pâte dure et affinée, comme un comté 18 mois, révéleront aussi toute la subtilité du vin. Il sera également admirable sur des plats classiques bourguignons tels que les œufs en meurette revisités.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes, mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches, noisette et une fine touche beurrée. Ce vin séduira aujourd’hui par sa générosité, mais saura aussi merveilleusement évoluer en cave sur la prochaine décennie.
