Le Meursault Premier Cru “Porusots” 2018 du Domaine des Comtes Lafon illustre tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru au cœur de la Côte de Beaune, ce vin exprime avec élégance la singularité de son lieu d’origine. Si les vins blancs de Meursault sont généralement élaborés à partir du cépage chardonnay, la cuvée Porusots valorise avant tout la minéralité du terroir, une belle ampleur en bouche, ainsi qu’un équilibre subtil entre fraîcheur et gras. Le millésime 2018, plutôt solaire, confère à ce vin une générosité aromatique intéressante, mêlant notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, de noisette et de beurre, avec parfois une pointe toastée issue de l’élevage sous bois qui reste typique de la maison Lafon.
La Côte de Beaune fait figure de haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputée pour ses grands vins blancs. Son climat tempéré, où alternent influences continentale et océanique, s’accorde parfaitement au développement du chardonnay. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, participe à la finesse minérale des crus de Meursault, et particulièrement des parcelles classées Premier Cru telles que les Porusots. L’histoire du village et de ses vignobles, qui remonte au Moyen Âge, s’appuie sur un savoir-faire séculaire et des rendements volontairement maîtrisés afin de privilégier la qualité, une exigence chère au Domaine des Comtes Lafon.
Ce Meursault Premier Cru convient aussi bien à la gastronomie bourguignonne qu’à des plats de haute volée. Il sera l’allié de volailles truffées, d’un turbot rôti au beurre blanc, de noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore d’un risotto crémeux aux champignons. Les fromages affinés, comme un comté de 24 mois ou un vieux gruyère suisse, sublimeront également sa richesse aromatique.
Pour profiter de toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin autour de 12 à 14°C, en carafant délicatement si possible les jeunes bouteilles pour ouvrir son bouquet. Un vin de garde, qui saura encore gagner en patine et harmonie dans les prochaines années.
