Avis Viniou
Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2019 du Domaine Pierre Morey est un vin blanc d’exception issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un climat considéré comme l’un des plus prestigieux de l’appellation Meursault, "Les Perrières", classé 1er Cru. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud avec quelques épisodes de sécheresse, donnant des raisins concentrés, à la maturité parfaite. Pierre Morey, vigneron réputé engagé dans la viticulture biologique, signe ici un vin dont la vinification précise et respectueuse met pleinement en avant la minéralité et la complexité du terroir. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, apporte structure, finesse et une pointe toastée sans jamais dominer la pureté du fruit.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement riches en pierres dans le lieu-dit "Perrières", ce qui confère aux vins une énergie et une tension minérale uniques. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et préserve à la fois fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et son nom est aujourd’hui synonyme des plus grands vins blancs d’expression, généreux mais équilibrés.
Au niveau des accords mets et vins, ce Meursault Perrières 2019 s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles en sauce comme un turbot rôti au beurre blanc et citrons confits, des fruits de mer raffinés à la nage, ou encore une volaille de Bresse ou un filet de veau accompagné d’une sauce crémée aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort mettront également en valeur la longueur et la complexité du vin. Pour jouer la carte régionale, on pourra penser à un jambon persillé ou à une truite de rivière grillée.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc pour profiter de son bouquet d’agrumes mûrs, de fruits secs, d’amande grillée et de pierre à fusil. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa tension et sa vivacité, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
