Le Meursault-Perrières 2021 du Domaine Matrot est issu exclusivement de Chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs. Cette cuvée Premier Cru, réputée pour la noblesse de son terroir, offre une expression pure et ciselée du Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par des épisodes de gel printanier, a engendré de faibles rendements, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. La vinification, réalisée avec précision par le Domaine Matrot, allie pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies fines, permettant d’exprimer toute la complexité minérale et la texture crayeuse du prestigieux climat de Perrières.
Meursault est l’une des plus célèbres appellations de la Côte de Beaune, une région dont les sols sont dominés par des marnes calcaires et des argiles, donnant naissance à des vins raffinés et persistants. Le climat tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et complète des raisins blancs, favorisant la fraîcheur et la finesse. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens identifiaient déjà la qualité exceptionnelle de ces terroirs. Le Premier Cru Perrières, souvent comparé à un Grand Cru de par sa structure et sa longévité, produit des vins recherchés pour leur équilibre entre tension minérale, ampleur et élégance aromatique.
Pour accorder ce Meursault-Perrières 2021, privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur subtile pour ne pas masquer sa finesse. Des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un turbot rôti, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées, mettront en valeur sa trame minérale et sa belle fraîcheur. Les plats régionaux, tels qu’une poularde à la crème ou un risotto aux morilles, sont également des compagnons idéaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération pour libérer toute la profondeur de ses parfums. Un carafage doux d’une demi-heure sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vitalité, ou patienter en cave plusieurs années afin de révéler de subtiles notes de noisette et de beurre frais.
