Avis Viniou
Le Meursault-Perrières 2020 du Domaine Matrot est un vin blanc sec issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Premier Cru, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, se distingue par la pureté de son expression et la finesse de sa trame. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, offre une belle intensité aromatique tout en préservant l’acidité et la fraîcheur, gages d’une grande capacité de garde. La parcelle des Perrières, reconnue comme l’un des plus grands climats de Meursault, est composée de sols pierreux et calcaires apportant au vin minéralité, tension et élégance. Le Domaine Matrot pratique une viticulture attentive, souvent en agriculture raisonnée, et privilégie une vinification classique, avec élevage sur lies fines, ce qui apporte complexité et onctuosité sans masquer la pureté du fruit.
Implanté au cœur de la Bourgogne, Meursault bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, avec des saisons bien marquées qui favorisent une maturité optimale du Chardonnay sans excès. Le sous-sol, riche en marnes et en calcaires, confère au vin ses notes de pierre à fusil et une exceptionnelle persistance. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de savoir-faire monastique puis familial, place Meursault parmi les références mondiales pour les grands vins blancs de garde.
Accordez ce Meursault-Perrières avec des plats raffinés qui sauront répondre à sa structure ample et à sa minéralité vibrante. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un fromage de chèvre affiné tel que le Charolais. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une truite meunière ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua relèveront aussi ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.
Servez ce vin entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Potentiel de garde de 8 à 12 ans, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.
