Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru Cuvée Albert Grivault 2016 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin blanc d’exception issu de la Côte de Beaune, l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Les raisins sont récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées puis vinifiés avec un soin extrême, dans la plus pure tradition bourguignonne. Ce 2016 se distingue par une belle harmonie entre richesse et fraîcheur, avec une robe dorée brillante. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de beurre et de pain grillé, typiques de Meursault, auxquels s’ajoutent de subtiles notes minérales et florales révélant le prestige du terroir Premier Cru.
La Côte de Beaune, et en particulier Meursault, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant une belle maturation du Chardonnay qui développe ainsi toute sa complexité. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin sa structure, son élégance et une capacité de garde remarquable. La tradition viticole y est séculaire et les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, perpétuent l’excellence à travers leurs cuvées caritatives réputées dans le monde entier.
Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés : des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons blancs en sauce, un risotto aux champignons ou encore un vol-au-vent de volaille à la crème. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie (brie, chaource) ou le célèbre comté affiné seront également des compagnons d’exception. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette revisitent admirablement l’accord.
Je vous recommande de servir ce Meursault Premier Cru à une température de 11 à 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2016 révèle aujourd’hui une très belle complexité, mais pourra encore gagner en profondeur au cours des prochaines années de garde.
