Le Meursault Clos de la Barre 2018 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu de l’une des parcelles les plus réputées du village de Meursault. Ce vin est généralement élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, mais l’accent ici est mis sur l’expression du terroir plus que du cépage lui-même. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins d'une grande maturité aromatique, tout en conservant une belle tension grâce à la nature calcaire des sols. La vinification pratiquée au domaine est respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts soigneusement dosé qui met en valeur la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin, sans jamais masquer la pureté du terroir.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité remarquable et une longueur en bouche très caractéristique. Meursault est reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, qui se distinguent par leur palette aromatique allant des fleurs blanches aux fruits secs, voire à de délicates notes beurrées avec l’âge.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats raffinés qui en souligneront la richesse et la finesse. Un poisson noble accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons sauvages font des accords sublimes. Les mets régionaux comme un vol-au-vent de veau ou une poularde à la crème rappellent magnifiquement l’association entre la cuisine bourguignonne et ses vins blancs.
Il est conseillé de servir ce Meursault autour de 12-13°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement dans le verre. Une légère aération avant le service révèlera encore davantage sa profondeur et son élégance.
