Le Meursault "Les Vireuils Dessous" 2024 du Domaine Alexandre Parigot s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Côte de Beaune. Issu du célèbre terroir de Meursault, ce vin blanc offre généralement une belle expression de finesse et de maturité. Si le cépage principal est, sauf exception, le chardonnay, il convient d'appréhender chaque cuvée avec la réserve nécessaire, en priorisant la découverte de son profil sensoriel. Vinifié avec soin, ce millésime récent laisse présager une palette aromatique axée sur la fraîcheur, avec des notes délicates de fruits blancs croquants, de fleurs blanches, et sans doute une légère touche de noisette ou d’amande, typique de la région. La bouche, élégante et subtile, gagne souvent en complexité avec l’âge, mais elle saura déjà dévoiler une agréable minéralité et une texture onctueuse, soutenue par une vive tension.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, confèrent aux vins une minéralité toute particulière, associée à une belle amplitude. Le village de Meursault, connu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, incarne l’excellence bourguignonne par une mosaïque de parcelles qui révèlent chacune leur grain et leur subtilité. Les lieux-dits comme "Les Vireuils Dessous" figurent parmi les plus réputés pour leur élégance et leur typicité.
Pour exalter la finesse et la jeunesse de ce Meursault, privilégiez des accords subtils tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre citronné ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune, ou des fromages de chèvre fins, feront également honneur à sa fraîcheur et à sa structure. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une truite meunière ou une pochouse de rivière permettront d’apprécier toute sa vivacité.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C, dans de beaux verres à vin blanc, afin de mettre en valeur sa pureté aromatique. Jeune, il saura déjà séduire par sa précision, mais un court passage en carafe pourra l’aider à dévoiler sa richesse et son potentiel.
