Le Domaine Buisson-Charles propose avec son Meursault « Vieilles Vignes » 2023 un vin blanc sec dans la plus pure tradition de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’une sélection de vieilles vignes soigneusement entretenues, révèle la richesse et la profondeur caractéristiques de son terroir, avec une production très majoritairement basée sur le cépage chardonnay. La vinification, conduite de façon exigeante, laisse pleinement s’exprimer la rencontre subtile entre le raisin et son environnement : on y retrouve souvent de belles notes de fruits blancs, de noisette et de fines touches beurrées, soulignées par une minéralité distinctive et persistante, héritée des sols calcaires. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur et un équilibre réjouissant entre vivacité et amplitude, portant tout le potentiel de garde des grands Meursaults.
Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du chardonnay, et de sols argilo-calcaires qui confèrent une belle tension et une trame minérale recherchée aux vins. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est forgé une réputation mondiale grâce à la régularité et la finesse de ses blancs d’exception, à la fois opulents et ciselés.
Pour sublimer ce Meursault Vieilles Vignes, privilégiez des mets nobles et généreux : un risotto crémeux aux champignons, une volaille de Bresse sauce Albufera, ou encore un filet de bar rôti accompagné d’une mousseline de panais s’accorderont parfaitement. Les gourmets apprécieront également l’alliance avec des fromages affinés à pâte molle, tels un brillat-savarin ou un chaource.
Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Une aération en carafe quelques minutes avant le service permettra d’apprécier pleinement sa jeunesse tout en laissant déjà entrevoir son potentiel de grand vin de garde.
