Ce Meursault 2022 du Domaine Chapoutier incarne tout le raffinement auquel on peut s’attendre d’un grand vin blanc de la Côte de Beaune. Si la dominante du cépage dans l’appellation Meursault reste généralement le Chardonnay, il convient de rappeler que les méthodes de vinification et l’approche du producteur jouent ici un rôle crucial. Ce vin sec offre un style empreint de pureté et d’élégance, avec une palette aromatique qui suggère fréquemment des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de beurre, et parfois de subtiles touches boisées, reflet d’un élevage réfléchi en fût de chêne.
La commune de Meursault, située au cœur de la célèbre Côte de Beaune, profite d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, le microclimat tempéré, ainsi que l’exposition idéale des coteaux favorisent une expression remarquable de finesse et de minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et Meursault demeure une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, réputés pour leur richesse et leur longévité.
À table, ce Meursault se prête à de très beaux accords. Il sublimera des poissons délicats tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les fruits de mer, les crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ainsi que les volailles en sauce à la crème trouvent aussi des compagnons de choix dans ce vin. Un mariage avec des fromages régionaux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, est également recommandé.
Pour dévoiler toute la complexité aromatique et l’équilibre du Meursault, il est préférable de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de courte durée peut aussi s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa finesse.
