Ce Meursault 2014 du domaine Pierre Morey nous invite à découvrir l’un des plus beaux blancs de Bourgogne. Issu du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré selon les traditions locales, qui mettent en valeur toute la finesse minérale et la richesse aromatique du cru. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est courant dans cette appellation qu’il s’agisse principalement de chardonnay, mais il convient de rester attentif à la mention sur l’étiquette ou les informations données par le producteur. Le millésime 2014 est reconnu pour sa grande fraîcheur, avec des conditions météorologiques idéales ayant favorisé une belle maturité des raisins et une acidité équilibrée, gages de potentiel de garde. La vinification chez Pierre Morey est généralement respectueuse de l’expression du terroir ; elle privilégie l’élevage en fût de chêne sans jamais masquer la pureté du vin, ce qui donne naissance à des blancs élégants, dotés de notes de fleurs blanches, de fruits frais, de noisette et parfois d’une touche beurrée caractéristique du style bourguignon.
Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais, tandis que les sols argilo-calcaires apportent au vin une minéralité très recherchée. Cette région a bâti sa réputation sur de grands vins blancs, grâce à une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et à la capacité de ses sols à sublimer la complexité et la profondeur des meilleurs crus.
Ce Meursault accompagnera idéalement des mets raffinés : poissons nobles en sauce, homard, saint-jacques snackées ou même une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les escargots revisités à la crème trouveront également de belles correspondances aromatiques avec ce vin à la fois ample et tendu.
Pour apprécier toute sa palette, il est conseillé de servir ce Meursault frais, autour de 11-13°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’épanouir lentement. Si le vin est jeune, une aération en carafe peut être envisageable, mais il saura aussi ravir les amateurs après quelques années de garde, où il gagnera encore en complexité et en profondeur.
