Ce Meursault 1er Cru Les Charmes 2007 du Domaine Chavy-Chouet incarne l’élégance propre aux grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’une appellation prestigieuse reconnue pour ses terroirs d’exception, ce vin blanc sec s’exprime généralement à travers une belle densité et une certaine complexité aromatique. Bien que les détails de l’assemblage ne soient pas toujours explicitement confirmés, les Meursaults Premier Cru sont traditionnellement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay. Le millésime 2007, caractérisé par une maturité précoce et une fraîcheur préservée grâce à un été tempéré, confère à ce vin une jolie tension, soutenue par des notes de fruits blancs mûrs, de noisette, de fleurs blanches et de délicates touches beurrées et grillées issues d’un élevage soigné en fût de chêne. La bouche, ample et persistante, révèle une belle minéralité caractéristique du climat Les Charmes et du terroir calcaire de Meursault.
La Côte de Beaune, et en particulier le village de Meursault, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols pierreux, marneux et calcaires offrent une excellente régulation hydrique et une minéralité qui s’exprime pleinement dans les vins. Le vignoble s’inscrit dans une riche histoire viticole où tradition et innovation coexistent pour révéler toute la finesse des grands blancs de Bourgogne.
Ce Meursault Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux cèpes, une poêlée de Saint-Jacques ou encore un filet de bar sauce beurre blanc. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un comté affiné sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur, sans éclipser ses subtiles notes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique. Pensez à le carafer délicatement si vous souhaitez libérer toute sa palette après ces quelques années de garde.
