Le Meursault 1er Cru Les Charmes 2023 du Domaine Chavy-Chouet est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour ses grands vins blancs. Les Charmes, classé en premier cru, est l’un des climats les plus recherchés de Meursault, cultivé avec soin, le plus souvent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la maturité et à la concentration du raisin. Les vins de Meursault sont généralement vinifiés à partir de chardonnay, mais sans affirmation catégorique sur le cépage, il convient d’insister sur leur profil : une grande pureté, une belle richesse aromatique et une texture ample sans lourdeur. Le millésime 2023, tout récent, devrait offrir une expression éclatante du fruit, conjuguée à la minéralité caractéristique du secteur, et un potentiel de garde intéressant. Ce vin sec est élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne, ce qui lui apporte une complexité supplémentaire, sans masquer la finesse du terroir.
La Côte de Beaune est un joyau de la Bourgogne viticole, reconnue mondialement pour ses vins blancs prestigieux. Le climat y est continental, modérément marqué par les influences de l’est, offrant aux raisins une maturation lente et progressive qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur. Les sols varient de l’argilo-calcaire à la marne, permettant à chaque parcelle d’exprimer sa singularité. Meursault possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, signe d’un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des siècles.
Pour accompagner ce Meursault 1er Cru Les Charmes, privilégiez des mets raffinés à la texture onctueuse : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto de coquilles Saint-Jacques, ou bien des poissons nobles comme le turbot simplement rôti. Des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort se marient également très bien, tout comme des spécialités bourguignonnes telles qu’une tarte fine aux escargots.
Servez ce vin autour de 12-13°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Un passage en carafe, bien que facultatif, peut aider à libérer la richesse de ce jeune millésime et à apprécier sa fraîcheur minérale comme sa grande élégance.
