Avis Viniou
Le Monthélie Cuvée 1er Cru Les Clous 2015 de Sébastien Deschamps est un vin rouge de Bourgogne remarquable par son élégance et sa finesse. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir, incarne bien le terroir de La Côte de Beaune, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent structure et minéralité. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques idéales, ayant favorisé une maturité optimale. Sébastien Deschamps, adepte des méthodes de vinification traditionnelles, a su capturer l'essence du terroir tout en respectant les pratiques durables. La région de la Bourgogne est célèbre pour ses microclimats divers, influencés par ses coteaux et son climat continental, offrant ainsi une richesse incomparable aux vins qui y sont produits. Le Domaine Deschamps se distingue par son savoir-faire familial et son engagement à produire des vins de caractère depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Monthélie, pensez à des plats qui sauront valoriser ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Un canard rôti aux cerises ou une pintade aux pruneaux créeraient une alliance savoureuse. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses, feront également un très bel accord. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se marierait à merveille avec ce vin, soulignant la richesse de ses saveurs tout en respectant son élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour exalter toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis explorez ses arômes en le sentant : vous décelerez des notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son élégante acidité. Chaque gorgée révélera une belle longueur, typique des grands vins de Bourgogne.
