Avis Viniou
Ce Monthélie 1er Cru "Les Clous" 2017 du Château Sébastien Deschamps est un vin rouge qui incarne l'élégance de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 provient d'un terroir aux sols calcaires et marneux, propice à l'expression raffinée et complexe de ce cépage. Les techniques traditionnelles de vinification, mêlant élevage en fûts de chêne et macération délicate, apportent à ce vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, se distingue par son climat continental, qui bénéficie d'étés chauds et d'hivers rigoureux, favorisant des vins de caractère. Le domaine Sébastien Deschamps, reconnu pour son savoir-faire et son respect de la tradition, continue d'accroître sa réputation pour ses crus d'exception.
Pour accorder ce Monthélie 2017, optez pour des plats aux saveurs prononcées sans être trop dominantes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une côte de veau aux morilles sauront sublimer ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Pensez également aux fromages de Bourgogne comme l'Époisses ou le Cîteaux pour une alliance régionale harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir généreusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis. Ensuite, humez les arômes pour discerner les notes de cerise, de sous-bois et légères épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée, sa fraîcheur et sa longueur en bouche qui promettent un moment de dégustation mémorable.
