Avis Viniou
Le Monthélie 2018 du Château Sébastien Deschamps est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, spécifiquement de la sous-région de Monthélie. Il s'agit d'une cuvée 1er Cru Clou des Chênes, ce qui témoigne d'une qualité supérieure. Ce vin est probablement principalement composé de pinot noir, un cépage emblématique de cette région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018, bénéficiant d’un climat chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, produisant des vins riches et concentrés. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, se distingue par ses sols calcaires et marneux, favorisant l’expression d’un terroir unique et ses climats, qui apportent une grande complexité aux vins. Le Château Sébastien Deschamps est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant la typicité du terroir de Monthélie.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront ses caractéristiques subtiles et élégantes. Les viandes blanches, comme le poulet ou le veau, se révèlent de parfaits compagnons, notamment lorsqu'ils sont préparés avec des champignons ou une sauce à base de vin rouge. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, mettent également en valeur les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas servir un coq au vin, une spécialité bourguignonne, qui dialoguera admirablement avec ce vin de la Côte de Beaune.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, prêtez attention à sa robe rubis brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes intenses de cerise, de fruits rouges et de notes terreuses. En bouche, observez la belle structure tannique et l’équilibre entre acidité et rondeur. Savourez ce moment de dégustation en profitant de la complexité aromatique et de la longue finale de ce vin rouge bourguignon de caractère.
