Avis Viniou
Le Monthélie 2022 "Cuvée 1er Cru Clou des Chênes" du Château Sébastien Deschamps est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'une exposition favorable qui favorisent la maturation lente et le développement d'arômes complexes. Les techniques de vinification, respectueuses de la tradition bourguignonne, mettent en avant la pureté du fruit et la richesse aromatique. La Côte de Beaune est célèbre pour son climat continental, propice à la viticulture, et son sol diversifié, de calcaire et de marnes, qui donne naissance à des vins élégants et bien structurés. Le domaine Sébastien Deschamps jouit d'une réputation pour son savoir-faire transmis de génération en génération, conjuguant tradition et modernité.
Pour accompagner ce Monthélie 2022, optez pour un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux herbes ou un magret de canard sauce aux cerises. Les arômes fruités et épicés du vin sublimeront un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sont des classique bourguignons. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses ou un Comté, serait également un excellent choix pour mettre en valeur la complexité aromatique et la souplesse tannique du vin.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis chatoyante avant de plonger dans un nez délicat mêlant fruits rouges, violette et une touche boisée subtile. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, avant de terminer sur une finale persistante et élégante.
