Le Monthélie Premier Cru « Les Vignes-Rondes » 2011 du Domaine Rémi Jobard est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime 2011, issu d’une parcelle classée Premier Cru, témoigne à la fois du savoir-faire du domaine et de l’expression raffinée de son terroir. La vinification est menée dans le respect des traditions bourguignonnes, alliant vendanges manuelles, maîtrise de l’élevage en fûts (dont une proportion raisonnable de bois neuf), et approche biologique, favorisant l’authenticité du fruit et la finesse de la texture. Le vin affiche une robe rubis profonde et brillante, et révèle au nez une palette aromatique complexe, mêlant griotte, cassis, violette, épices douces, et une subtile note boisée. En bouche, sa structure est fluide et élégante, portée par des tanins soyeux, une fraîcheur maîtrisée, et une longueur délicate.
La Côte de Beaune, région prestigieuse du vignoble bourguignon, est reconnue internationalement pour ses pinots noirs raffinés et ses chardonnays d’exception. Le climat y est tempéré à fraîcheur continentale, alternant des étés doux et des hivers rigoureux, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols de Monthélie sont composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant à la vigne les conditions idéales pour exprimer toute la complexité du pinot noir. Riche d’une histoire viticole datant du Moyen-Âge, la région de Monthélie demeure discrète mais appréciée des connaisseurs pour ses cuvées élégantes, souvent comparées aux voisins prestigieux de Volnay ou Meursault.
Ce Monthélie Premier Cru accompagnera parfaitement une viande blanche rôtie, comme un filet de pintade aux champignons, un magret de canard rosé, ou une belle pièce de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes, telle la caille farcie ou le jambon persillé, seront particulièrement harmonieuses avec sa finesse aromatique. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle, de type reblochon ou brie affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa subtilité aromatique et assouplira ses tanins. Ce 2011 atteint actuellement une belle maturité et offre un plaisir immédiat, tout en ayant encore quelques années de potentiel de garde en cave.
