Avis Viniou
Le Domaine Rémi Jobard propose ici une cuvée particulièrement soignée, issue du climat Premier Cru Les Vignes-Rondes situé sur l’appellation Monthélie en Côte de Beaune. Ce millésime 2022, composé exclusivement de pinot noir, exprime dans sa jeunesse toute la finesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Les raisins, issus de vieilles vignes idéalement exposées, profitent de sols argilo-calcaires typiques, favorisant la complexité aromatique et la structure du vin. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, repose sur une fermentation en levures indigènes, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne français qui vient compléter l’expression aromatique sans masquer l’identité du terroir.
Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré et de coteaux exposés sud-est, qui assurent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de ce village confidentiel remonte au Moyen Âge, offrant aujourd’hui des vins de belle élégance. Le sol particulier de la Côte de Beaune, très calcaire, confère une minéralité fine aux rouges, tandis que la proximité de Volnay inspire finesse et délicatesse aux pinots noirs locaux. Les rouges de Monthélie, moins connus que leurs voisins, séduisent pourtant par leur rapport qualité-prix et leur authenticité.
Un Monthélie Premier Cru Les Vignes-Rondes aime s’accompagner de plats raffinés. Mariage parfait avec une volaille aux champignons, un filet mignon de porc aux échalotes ou un lapin à la moutarde. Côté accords régionaux, il s’accordera également à merveille avec un jambon persillé ou un époisses légèrement affiné. La délicatesse du pinot noir mettra aussi en valeur un risotto aux morilles ou un saumon grillé.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service pour libérer ses arômes et servez-le à 15-16°C. Cette température permettra d’apprécier sa fraîcheur, sa trame fruitée (griottes, fraises des bois), ses tanins fins et sa subtile touche épicée, tout en révélant le charme discret de Monthélie.
