Avis Viniou
Le Monthélie 2008 du Domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Monthélie située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2008, marqué par un été frais et un automne ensoleillé, a donné des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une finesse affirmée et d’une trame acidulée particulièrement agréable à table. La vinification traditionnelle bourguignonne, qui privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, met ici en valeur le caractère fruité et épicé du Pinot Noir, tout en préservant son expression la plus pure.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des alternances de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne, idéales pour la maturation lente et progressive du raisin. Ses sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent au Pinot Noir structure, minéralité et élégance. Monthélie, petit village niché entre Meursault et Volnay, produit des vins confidentiels, recherchés pour leur équilibre, leur délicatesse et leur potentiel de garde, s’exprimant toujours avec une certaine retenue toute bourguignonne.
Au niveau des accords mets-vins, ce Monthélie 2008 accompagnera à merveille une volaille rôtie de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons, ou des cailles farcies. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette font également de sublimes alliances, le vin venant souligner la finesse des saveurs sans jamais masquer la délicatesse des mets. Pour une approche végétarienne, un risotto aux girolles ou un gratin de courge butternut et comté seront sublimés par la gourmandise du Pinot Noir.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Monthélie à une température idéale de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer. Dans le cas d’une bouteille conservée en cave, une légère décantation pourra également être bénéfique pour mettre en valeur toute la subtilité et la complexité aromatique acquise avec le temps.
