Avis Viniou
Le Domaine Doreau, situé à Monthélie dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2021 qui reflète l'élégance et la richesse de son terroir. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes de Pinot Noir, apportant concentration et complexité. Le millésime 2021, bien que capricieux, a permis une vinification qui magnifie la fraîcheur et l'acidité vibrante typique des crus bourguignons. Sur La Côte de Beaune, les sols argilo-calcaires confèrent finesse et minéralité aux vins, tandis que le climat continental assure une maturité optimale des raisins. Le Domaine Doreau, avec son savoir-faire traditionnelle et sa réputation de produire des vins respectant l'authenticité du terroir, est un ambassadeur reconnu de cette appellation.
Pour accompagner ce Monthélie, orientez-vous vers des plats qui exalteront sa structure délicate. Les viandes blanches, telles qu'un suprême de volaille à la crème ou une pintade rôtie, sublimeront ses tanins soyeux. Les champignons, comme dans un risotto aux cèpes, dialogueront harmonieusement avec ses arômes de sous-bois. Pour une découverte régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon, qui complétera parfaitement sa souplesse et sa profondeur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis profonde, puis découvrez ses notes de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et complexité. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, révélant toute la subtilité du Monthélie 2021.
