Le Domaine Doreau propose ici un Monthélie 2017 "Cuvée Vieilles Vignes", un vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont parmi les plus anciennes du domaine, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une profondeur appréciée des amateurs. Le millésime 2017 s’est distingué en Bourgogne par une météo favorable, généreuse en soleil, permettant d’obtenir des raisins mûrs, d’une grande pureté, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour souligner la finesse du terroir de Monthélie.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols, riches en argiles et en calcaire, qui offrent au pinot noir un terrain d’expression exceptionnel. Monthélie, bien que discret, se situe entre Volnay et Meursault, profitant d’un climat tempéré aux influences continentales, favorable à la maturation lente et équilibrée du raisin. Le vignoble, dont les premières traces remontent au Moyen Âge, produit des vins élégants, souples et dotés d’un joli potentiel de garde.
Pour accompagner ce Monthélie Vieilles Vignes 2017, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop puissants afin de respecter sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement un filet mignon de porc aux girolles, un magret de canard rosé, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les produits régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné révéleront également la subtilité du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Monthélie à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une petite heure en avance afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
