Avis Viniou
Le Domaine Doreau, situé à La Côte de Beaune en Bourgogne, élabore cette Cuvée Vieilles Vignes 2018 issue de l'appellation Monthélie. Ce vin rouge, composé principalement de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir reconnu pour ses sols calcaires et son exposition optimale, conférant des arômes de fruits rouges, des notes épicées et une structure élégante. Le millésime 2018 est caractérisé par sa rondeur et son équilibre grâce à des conditions climatiques idéales dans la région. La Côte de Beaune est réputée pour son climat tempéré et ses influences géologiques uniques, offrant une diversité de crus prestigieux. Le Domaine Doreau, avec son histoire riche, perpétue des techniques traditionnelles de vinification tout en intégrant des pratiques modernes pour produire des vins d'excellence.
Pour sublimer ce Monthélie, optez pour des accords avec une volaille rôtie, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux champignons, qui mettront en valeur les arômes fruités et la finesse du vin. Les plats régionaux, comme un coq au vin, souligneront également sa complexité aromatique et renforceront l'expérience gustative. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Brillat-Savarin, se marieront harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour que les arômes se déploient pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante, puis découvrez au nez ses parfums subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins, qui apportera une finale délicate et persistante.
