Le Monthélie blanc moelleux 2003 du Domaine Cray est un vin à la personnalité rare et singulière, compte tenu de l’appellation traditionnellement orientée vers les vins rouges. Ce vin, élaboré à partir de Chardonnay, présente une robe dorée intense témoignant de l’évolution d’un millésime solaire. La vinosité du millésime 2003, marqué par la canicule, apporte des arômes mûrs de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, avec une bouche ample, onctueuse et une finale persistante sur des notes de fruits secs et une touche d’épices douces. La vinification, spécifiquement adaptée pour un moelleux, laisse présager une vendange surmûrie, voire légèrement botrytisée, qui offre cette douceur inédite tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands Chardonnays, est située sur la partie méridionale de la Bourgogne, entre Beaune et Santenay. Ce terroir, établi sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité optimale du raisin tout en assurant une belle trame acide. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Monthélie est une petite appellation voisine de Volnay, appréciée pour la finesse et l’élégance de ses vins.
Ce style moelleux séduira en accompagnement de mets délicats. Il se mariera particulièrement bien avec un foie gras poêlé ou sur toast, une volaille à la crème accompagnée de fruits (pêche, abricot), ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Pour un accord régional, osez la poire pochée sauce sabayon au Crémant de Bourgogne, dont la douceur fera écho à la sucrosité du vin tout en laissant s’exprimer sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie blanc moelleux 2003, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler tout son bouquet aromatique, offrant ainsi une expérience sensorielle unique et raffinée.
