Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine Dujac est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'emblématique Côte de Nuits. Ce vin, bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, est probablement produit à partir de Pinot Noir, comme c’est le cas pour une grande majorité des vins rouges de la région. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, bénéficiant de conditions de croissance idéales qui ont conduit à une maturité optimale des raisins avec un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. La vinification au Domaine Dujac est souvent caractérisée par une délicatesse et une précision qui permettent aux terroirs de s'exprimer pleinement, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et une élégante structure tannique.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la complexité et à la longévité des vins. Les sols de Morey-Saint-Denis sont principalement composés de calcaires et de marnes argileuses, fournissant un parfait drainage et des conditions idéales pour le développement de la vigne. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, partageant avec le monde entier quelques-uns des plus prestigieux vignobles de Bourgogne.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2020, envisagez des mets qui souligneront sa finesse et sa complexité. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin, ou un canard rôti aux cerises peuvent magnifiquement s'accorder avec ce vin. Des fromages locaux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, souligneront aussi ses nuances subtiles. Il est recommandé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, afin d'apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure délicate. Avant de servir, une aération d’une heure sera bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir et déployer tous ses arômes.
