Vins Morey-saint-denis Domaine Dujac - 2015

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2015 du Domaine Dujac est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, issue d’un été chaud et ensoleillé, apportant rondeur et concentration aux raisins. Le Domaine Dujac, célèbre pour sa rigueur culturale et ses vinifications précises, privilégie une approche parcellaire et des vendanges manuelles afin de préserver l’intégrité du fruit. Élevé en fût de chêne, le vin révèle toute la complexité de son terroir, mêlant une élégante structure tannique à une intensité aromatique raffinée. En bouche, on découvre des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – relevées par des touches de sous-bois, d’épices douces et une subtile minéralité.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est l’une des plus prestigieuses régions viticoles au monde. Son sol argilo-calcaire, riche en pierres, favorise l’expression pure du pinot noir, tandis que le climat continental permet de longues maturations tout en préservant l’acidité. Morey-Saint-Denis, niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, jouit d’un patrimoine viticole séculaire. Le village est réputé pour produire des vins alliant la puissance des crus voisins à une finesse propre à ses terroirs.

Ce Morey-Saint-Denis accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon farci ou un filet de bœuf en croûte. Pour des associations plus traditionnelles, essayez-le avec un coq au vin ou une volaille de Bresse truffée. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, feront également un bel écho à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 16-17°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, afin de profiter pleinement de sa noblesse aromatique et de sa grande élégance.