Avis Viniou
Le Domaine Schmitt signe ici un Morey-Saint-Denis Premier Cru 2022 remarquable, une expression du pinot noir en Bourgogne qui conserve toute la finesse et la complexité attendues de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir exceptionnel, se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes subtils de fruits rouges (framboise, cerise), de violette, avec des notes boisées et épicées apportées par un élevage soigné, mais sans jamais dominer la fraîcheur originelle du fruit. Ce millésime 2022, marqué par la douceur du climat mais aussi de légères tensions hydriques, a engendré des baies concentrées mais d’une belle acidité, promesse d’équilibre et de garde.
Morey-Saint-Denis incarne la quintessence de la Côte de Nuits, enchâssée entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, sur des sols bruns calcaires marneux, particulièrement propices au pinot noir. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés suffisamment chauds pour assurer une maturité optimale, tempérés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et donc le potentiel de finesse et d’évolution. L’histoire du village est intimement liée à celle de la viticulture bourguignonne, avec une mosaïque de climats qui exprime ici le caractère à la fois racé, soyeux et profond des meilleurs crus.
Ce Premier Cru délicat appelle des accords raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles ou un pigeon rôti aux cerises, ainsi qu’un veau sauce aux girolles. Pour un accord plus régional, pourquoi ne pas tenter un coq au vin ou un jambon persillé ? Côté fromages, un époisses ou un brillat-savarin s’accordera à merveille, privilégiant toujours la finesse.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la structure du Morey-Saint-Denis Premier Cru 2022, je recommande un service autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser son expression. Ce vin mérite quelques années de garde, mais offrira déjà de subtils plaisirs à la dégustation aujourd’hui.
