Ce Morey-Saint-Denis 2022 du Domaine Schmitt, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, se révèle dans toute l’élégance de cette grande appellation. Élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, comme le veut la tradition locale, ce vin incarne le raffinement des rouges bourguignons. Le millésime 2022, réputé pour ses conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins à la fois mûrs et frais, exprimant harmonieusement le fruit rouge croquant, des notes de cerise noire, et une touche délicatement épicée. Sur un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, la vinification privilégie généralement la recherche d’équilibre entre finesse et structure, afin de magnifier la pureté du fruit et la subtilité des tanins.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué de variations saisonnières marquées. Ce contexte favorise la lente maturation des raisins, offrant à la fois concentration et fraîcheur. Les sols, riches en marnes et en calcaires, jouent un rôle essentiel, contribuant à la complexité aromatique et à la capacité de garde des vins produits ici. Morey-Saint-Denis, petite appellation nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, jouit d’une réputation d’équilibre, alliant la puissance de l’un à la délicatesse de l’autre. Son histoire viticole ancienne en fait une référence parmi les amateurs exigeants de vins rouges fins.
Pour accompagner ce style de Morey-Saint-Denis, on privilégiera des mets raffinés, où la texture tendre de la viande se marie avec la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux champignons ou un pigeon aux cerises mettront en valeur ses arômes subtils. Pour une expérience authentique, pensez aussi à des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de la texture, promettant un grand moment de plaisir autour de votre table.
