Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2021, produit par le Domaine Schmitt, est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte et de petites baies, agrémentés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, le vin présente une structure élégante, fine et soyeuse, soulignant un élevage maîtrisé qui respecte la pureté du fruit et offre une belle longueur en finale. Les sols argilo-calcaires caractéristiques des Premiers Crus de Morey-Saint-Denis apportent minéralité et profondeur, tandis que la vinification particulièrement attentive du Domaine Schmitt met en valeur l’expression singulière du terroir.
La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les collines orientées majoritairement à l’est profitent d’une exposition idéale pour le développement aromatique du raisin. Le terroir, composé de marnes et de calcaires datant du Jurassique, confère aux vins de la région finesse, intensité et potentiel remarquable de garde. Historiquement, Morey-Saint-Denis s’est affirmé entre les villages de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny en offrant des vins de grande élégance, oscillant entre la puissance du premier et la délicatesse du second.
Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau légèrement rosé ou encore une caille aux raisins. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne sublimeront également la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2021 entre 15 et 16°C, dans de grands verres à vin rouge afin d’aérer les arômes délicats et d’apprécier toute la profondeur de ce très beau millésime. Une heure de passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer tout son potentiel expressif.
