Avis Viniou
Le Domaine Schmitt présente ici un Morey-Saint-Denis Premier Cru 2020, un grand vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation : le pinot noir. La vendange 2020, marquée par une météo clémente, a permis de récolter des raisins d’une maturité parfaite, offrant concentration aromatique et fraîcheur. Les vinifications au sein du Domaine Schmitt privilégient souvent la finesse de l’expression du fruit et une utilisation modérée du bois afin de ne pas masquer la typicité du terroir et la complexité du pinot noir.
La région de la Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental frais, propice à une maturation lente des raisins, ce qui favorise la profondeur et l’élégance des vins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de Morey-Saint-Denis cette structure si caractéristique, mariant densité, fraîcheur et minéralité. Historiquement, ces terres sont reconnues pour la production de vins rouges parmi les plus raffinés et persistants de Bourgogne, situés entre les villages illustres de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.
Ce vin séduira avec un bouquet complexe de fruits rouges frais, des notes de cerise noire, de violette, un soupçon de réglisse et de délicates touches boisées. Pour sublimer ces qualités, il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti sauce aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un filet de bœuf aux morilles. Les plus audacieux pourront tenter des accords avec un agneau de lait délicatement épicé ou, pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un époisses affiné.
Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de bien aérer le vin. Servez-le à une température de 15-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture élégante. Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2020 promet une belle évolution en cave pour qui saura patienter quelques années.
