Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière 2015 du Domaine G. Roumier est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce climat monopole, rattaché historiquement au domaine depuis le début du 20e siècle, se situe sur des sols argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a favorisé la maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et complexité. La vinification menée par Christophe Roumier, réputé pour son approche traditionnelle et le respect du terroir, met en valeur la pureté aromatique, la finesse de texture et le potentiel de garde du vin.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, incarne le berceau incontestable des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat tempéré, relativement frais mais bénéficiant de belles expositions grâce aux coteaux, permet des maturations lentes et maîtrisées. Les sols bruns calcaires, tapissés d’éboulis, confèrent à ces vins leur minéralité et une grande élégance. Morey-Saint-Denis, notamment, se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et combine la structure du premier avec la délicatesse du second. Le Clos de la Bussière, monopole du domaine, donne naissance à des vins à la fois puissants et raffinés, avec une capacité d’évolution remarquable.
Ce Morey-Saint-Denis Clos de la Bussière se mariera merveilleusement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf en sauce aux morilles ou, plus typiquement régional, un filet de volailles aux champignons de saison. Il saura également accompagner un civet de lièvre ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain, en révélant sa palette complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de sous-bois.
Pour apprécier pleinement la complexité et les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures ou un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Sa structure et son potentiel de garde augurent d’une évolution superbe sur les dix à vingt prochaines années.
