Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos de la Bussière" 2011 du Domaine G. Roumier est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2011 a été marqué par un climat capricieux mais favorable à l'élégance sur la Côte de Nuits, donnant des vins plus en finesse qu’en puissance. Le Clos de la Bussière, monopole du domaine, s’appuie sur un terroir argilo-calcaire typique, sur lequel le Pinot Noir exprime toute sa complexité : notes de cerise noire, de framboise et d’épices douces, auxquelles s’ajoutent au fil du temps des nuances de sous-bois, de cuir et de truffe. La vinification méticuleuse de Christophe Roumier, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne français peu neufs, préserve le soyeux de la matière et affine l’élégance des tanins.
Le village de Morey-Saint-Denis, lové entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat tempéré, avec des écarts de températures propices à la maturité équilibrée du Pinot Noir. Les sols profonds et à dominante calcaire de la Côte de Nuits offrent à ce cru une signature minérale et une grande capacité de garde. Le vignoble, animé depuis des siècles par une tradition d’excellence, est aujourd’hui le berceau de vins recherchés pour leur intensité subtile et leur raffinement aromatique.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa finesse. Optez par exemple pour un magret de canard rôti, un pigeon aux champignons, ou encore une volaille aux morilles. Plus régional, il se mariera à merveille avec un coq au vin ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin sublimeront également ce vin par le jeu des textures et des saveurs.
Dégustez ce vin après l’avoir ouvert au moins une heure à l’avance. Servez-le entre 15 et 16°C afin de préserver toute la fraîcheur de la palette aromatique, tout en favorisant le développement de ses arômes tertiaires et la souplesse de ses tanins. Ce 2011 est aujourd’hui à parfaite maturité, mais vous pouvez encore le conserver 3 à 5 ans en cave pour des sensations plus évoluées.
