Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière 2021 du Domaine G. Roumier est une cuvée emblématique issue exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce Clos, monopole du domaine, exprime toute la singularité de son terroir par une vinification méticuleuse, où l’élevage en fût de chêne — majoritairement neufs — apporte de la structure, du volume et une complexité supplémentaire sans jamais dominer le fruit. Sur le millésime 2021, la fraîcheur se mêle à une intensité aromatique remarquable, marquée par des notes de petits fruits rouges acidulés, de cerise griotte, de violette et d’épices douces, dans un ensemble fin, précis, à la texture soyeuse.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré où les saisons sont bien marquées. Les vignes du Clos de la Bussière reposent sur des marnes calcaires brunes, mêlées d’argiles, apportant élégance, profondeur et énergie au vin. L’histoire du Morey-Saint-Denis est indissociable de celle de ses climats, reconnus pour leur capacité à produire des vins d’une rare distinction. Le travail du Domaine Roumier, l’un des plus recherchés en Bourgogne, magnifie ce terroir à chaque millésime.
Ce Morey-Saint-Denis Clos de la Bussière accompagne idéalement une cuisine raffinée aux saveurs délicates. Pensez à des plats comme un suprême de pintade rôti au jus réduit, un filet de veau braisé aux girolles, voire un quasi d’agneau rosé aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin, serviture bourguignonne, souligneront la générosité du Pinot Noir. Un brie affiné ou un époisses légèrement tempéré prolongeront le plaisir de la dégustation.
Pour apprécier toute la finesse du Clos de la Bussière 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler la complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde.
