Vins Morey-saint-denis Jean-Michel Guillon & Fils - 1er Cru La Riotte - 2015

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru "La Riotte" 2015 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce 1er Cru provient d'une parcelle prestigieuse de La Riotte, l'un des climats les plus recherchés de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2015 est reconnu pour la concentration et l’expressivité de ses vins grâce à un été chaud et sec, ayant donné des raisins parfaitement mûrs. La vinification suit une démarche artisanale, souvent avec une proportion de vendange entière pour favoriser la complexité aromatique, et un élevage en fûts de chêne de qualité supérieure, dont un pourcentage non négligeable de bois neuf, accentuant structure et profondeur.

La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Morey-Saint-Denis, se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, sur des sols argilo-calcaires typiques conférant finesse et minéralité au vin. Le climat continental, ponctué de variations importantes entre saisons et même entre journées et nuits, permet au Pinot Noir d’atteindre un équilibre entre maturité, fraîcheur et élégance. Cette région compte parmi les plus nobles de Bourgogne, et Morey-Saint-Denis se distingue par ses vins à la fois puissants, structurés et d’une grande souplesse.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 1er Cru, privilégiez une cuisine raffinée autour des volailles rôties, d’un filet de canard rosé ou d’un magret aux cerises noires. Les plats bourguignons comme le coq au vin, ou un rôti de veau en sauce aux champignons, s’accordent également à merveille. Sur le fromage, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

La dégustation idéale s’effectuera entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, sous-bois, épices douces et une touche florale. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir et pourra patienter plusieurs années en cave pour gagner en complexité.