Vins Morey-saint-denis Jean-Michel Guillon & Fils - 1er Cru - La Riotte - 2021

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « La Riotte » 2021 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils incarne toute la noblesse des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il provient d’un terroir Premier Cru réputé. La parcelle « La Riotte » bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire remarquables, favorisant une maturation optimale du raisin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais, élégants et d’une grande pureté aromatique. Le domaine applique une vinification soignée, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, apportant une structure délicate, des tanins soyeux et des arômes raffinés de fruits rouges, de violette, soulignés par de subtiles notes boisées et épicées.

Morey-Saint-Denis est une appellation phare de la Côte de Nuits, région mythique de Bourgogne connue pour produire certains des plus grands vins rouges au monde. Le climat y est tempéré, avec des étés modérés et des automnes propices à la maturité lente du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant une complexité minérale aux vins. L'histoire viticole de Morey-Saint-Denis s’enracine au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens participèrent à la mise en valeur de ces terroirs d’exception. Aujourd’hui, ce village s’illustre par la finesse, la profondeur et la longévité de ses crus.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons des bois, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau accompagné de légumes racines. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, formeront également de beaux accords. Pour valoriser ses arômes délicats et ses tanins harmonieux, dégustez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et du soyeux de cette belle cuvée.