Le Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte 2020 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge d’exception, issu majoritairement du cépage Pinot Noir comme il est d’usage en Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant de belles acidités, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La parcelle de La Riotte, classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant structure, élégance et finesse au vin. Vinifié avec soin dans la tradition bourguignonne, ce Morey-Saint-Denis exprime toute la typicité du secteur, entre puissance maîtrisée et nuances aromatiques délicates évoquant les fruits rouges mûrs, la griotte, la violette, des notes boisées racées et une touche de sous-bois.
Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Morey-Saint-Denis bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences à la fois du nord plus frais de la Bourgogne et du sud plus solaire. Cela lui permet de produire des vins renommés pour leur équilibre et leur capacité de vieillissement. Les sols de ce secteur sont variés, dominés par des marnes et calcaires fissurés qui favorisent la finesse du Pinot Noir et sa subtilité d’expression. Historiquement, Morey-Saint-Denis occupe une place de choix entre les légendaires appellations de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, ce qui lui vaut une réputation de synthèse entre puissance et délicatesse.
Pour magnifier un Morey-Saint-Denis Premier Cru comme La Riotte, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une pintade fermière pourront sublimer les arômes fruités et l’élégance tannique du vin. Pour rester fidèle à la tradition régionale, pensez également à un coq au vin façon bourguignonne ou à un fromage souple à pâte lavée tel que l’Époisses, qui offrira un bel équilibre face à la vivacité et la profondeur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un vieillissement en cave de 5 à 10 ans supplémentaires permettra aussi de révéler toute la complexité du terroir de La Riotte.
