Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « La Riotte » 2019 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue à la fois par la finesse et la puissance propres aux plus grands crus de la région. Le millésime 2019, salué pour sa générosité et son équilibre, offre des raisins d’excellente maturité, révélant une trame aromatique particulièrement élégante. La cuvée « La Riotte », classée Premier Cru, provient d’un climat réputé pour son sol argilo-calcaire bien drainé et son exposition idéale, favorisant une maturation lente et complète du raisin. La vinification minutieuse, alliée à un élevage sous bois noble apportant complexité et patine, souligne le soin et la rigueur apportés par Jean-Michel Guillon dans l’expression typique du terroir.
La Côte de Nuits est renommée pour ses grands Pinot Noir, à la fois racés, concentrés et subtilement parfumés. Grâce à un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement chauds, les raisins y acquièrent une fraîcheur remarquable et des tanins soyeux, équilibrés par une profondeur aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge et fait aujourd’hui de cette appellation une valeur sûre parmi les villages de la Côte de Nuits, coincée entre les fameux Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.
Pour accorder ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et subtilement relevés : un filet de boeuf rôti aux morilles, un magret de canard sauce griotte, ou encore des gibiers à plumes comme la caille rôtie s’accorderont merveilleusement. Les saveurs délicates de champignons des bois, de légumes racines ou un fromage bourguignon affiné comme l'Époisses mettront également en valeur sa structure noble et ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après un passage en carafe de 30 minutes afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois charmeur et profond, promet d’exprimer tout son potentiel aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
