Avis Viniou
Le Bourgogne Côte Chalonnaise Cuvée La Fortune 2019 du Domaine de Villaine est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud ponctué de précipitations opportunes, permettant d’obtenir des raisins sains et concentrés. La Cuvée La Fortune, certifiée biologique, exprime fidèlement la philosophie du domaine quant à une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, conduite en douceur avec des extractions modérées, met l’accent sur la finesse, la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir. Vous découvrirez un vin d’une robe rubis éclatante, délivrant au nez des notes de cerise, de framboise, agrémentées de touches florales et d’une fine minéralité. En bouche, sa texture soyeuse, sa fraîcheur et son élégance le distinguent nettement, fidèle à la réputation du domaine.
La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins tension et complexité. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, éléments favorisant une belle maturité des pinots noirs et chardonnays. Historiquement, cette région a été portée par l’engagement qualitatif de vignerons attachés à leur terroir, dont Domaine de Villaine est un représentant remarquable. Cette partie de la Bourgogne produit des vins plus accessibles en jeunesse, tout en préservant l’élégance et le caractère propres aux grands pinots de la région.
Ce Bourgogne Côte Chalonnaise se marie particulièrement bien aux plats de charcuterie fine, aux volailles rôties, ou encore à un filet mignon de porc aux girolles. Il accompagne aussi avec bonheur les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, ou encore les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de laisser s’épanouir ses arômes délicats. Il offrira alors toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique.
