Avis Viniou
Le Domaine de Villaine, figure emblématique de la Bourgogne, nous propose avec sa cuvée La Fortune 2015 un vin rouge en appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin illustre tout le savoir-faire du domaine, attaché à des pratiques respectueuses du terroir et de la vigne. Le millésime 2015, solaire et équilibré, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir un vin au fruité éclatant et à la structure raffinée. La vinification, menée avec exigence, vise à préserver la finesse du cépage et l’expression pure du terroir, en limitant l'extraction et en privilégiant l’élevage soigné.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, entre Chalon-sur-Saône et les monts du Mâconnais. On y retrouve une mosaïque de sols argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique. Le climat y est continental, mais plus modéré que dans le nord de la Bourgogne, ce qui favorise des maturités régulières et une expression juteuse du Pinot Noir. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, offre des vins à la fois élégants, accessibles et d’excellente garde sur les beaux millésimes comme 2015.
Cette cuvée légère et fruitée se prête à de nombreux accords gourmands. Elle s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse, ou avec une terrine de campagne épicée. Plus simplement, une assiette de charcuteries fines ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne, révélera toute la fraîcheur du vin. Les fromages doux, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses jeune, constitueront également de jolies alliances.
Pour apprécier pleinement La Fortune 2015, servez-le à une température de 15-16°C, après une légère aération pour mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses délicates notes florales. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave, mais il séduit déjà par son profil convivial et précis.
