Avis Viniou
Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du domaine Bachelet-Ramonet est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se caractérise par une maturité remarquable due à une année ensoleillée, conjuguée à une belle fraîcheur grâce à des vendanges précoces et un tri rigoureux. Sur ce prestigieux terroir de la Côte de Beaune, la vigne s’exprime sur un sol argilo-calcaire très drainant, exposé sud-est, qui confère au vin tension, complexité et une superbe minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, mêle pressurage doux, fermentation en fûts de chêne français et un élevage long sur lies fines, ce qui apporte rondeur, volume et une aromatique très pure.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des collines. Ses sols riches en marnes et calcaires, caressés par des brumes matinales, sont idéaux pour le Chardonnay qui s’y exprime avec finesse, intensité et longévité. L’histoire de ce territoire prestigieux, façonné depuis le Moyen Âge par des générations de vignerons, se retrouve dans le verre : c’est tout un patrimoine sensoriel qui s’offre à la dégustation.
Un tel Grand Cru appelle des mets raffinés. Laissez-vous tenter par un homard rôti au beurre blanc, un turbot sauce hollandaise, ou encore un ris de veau aux morilles. Des spécialités régionales, comme une volaille de Bresse à la crème, offrent un accord classique et somptueux. Les fromages affinés à pâte cuite – Comté ou Beaufort – sublimeront aussi la palette aromatique du vin.
Pour déguster ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2019 à son apogée, servez-le entre 12 et 14°C, en le carafant brièvement si vous l’ouvrez jeune, afin de révéler l’éventail de ses arômes et la profondeur de sa bouche. Ce vin a un potentiel de garde remarquable et gagnera en complexité au fil des années.
