Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2021 du domaine David Duband est un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Grand Cru, situĂ©e au cĆur de la CĂŽte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir prestigieux est reconnu pour produire certains des plus grands vins du monde. Le millĂ©sime 2021 est caractĂ©risĂ© par un Ă©quilibre Ă©lĂ©gant entre fraĂźcheur et structure. La robe est d'un rouge profond, tandis que le nez dĂ©veloppe des arĂŽmes complexes de petits fruits rouges comme la cerise griotte, agrĂ©mentĂ©s de notes florales et d'une pointe de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins et une persistance aromatique remarquable.
La CÎte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la maturation du cépage principal de la région, le Pinot Noir. Les sols de la CÎte de Nuits, composés de calcaire et d'argile, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Depuis des siÚcles, cette région viticole a acquis une réputation d'excellence grùce à des vinifications soigneusement maßtrisées, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce Grand Cru de Bourgogne, des accords mets-vins reflĂ©tant son Ă©levage mĂ©ticuleux sont recommandĂ©s. Il s'harmonise parfaitement avec un coq au vin, un classique bourguignon, mais aussi avec un filet de bĆuf aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinĂ©s comme un Ăpoisses de Bourgogne seront Ă©galement de dĂ©licieux compagnons de ce vin.
Pour apprécier pleinement la richesse et l'élégance de ce Clos-de-Vougeot 2021, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Une légÚre aération préalable, en le laissant en carafe une à deux heures avant de servir, permettra de révéler ses nuances aromatiques et sa complexité.
