Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2021 du domaine David Duband est un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Grand Cru, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir prestigieux est reconnu pour produire certains des plus grands vins du monde. Le millésime 2021 est caractérisé par un équilibre élégant entre fraîcheur et structure. La robe est d'un rouge profond, tandis que le nez développe des arômes complexes de petits fruits rouges comme la cerise griotte, agrémentés de notes florales et d'une pointe de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins et une persistance aromatique remarquable.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la maturation du cépage principal de la région, le Pinot Noir. Les sols de la Côte de Nuits, composés de calcaire et d'argile, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Depuis des siècles, cette région viticole a acquis une réputation d'excellence grâce à des vinifications soigneusement maîtrisées, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce Grand Cru de Bourgogne, des accords mets-vins reflétant son élevage méticuleux sont recommandés. Il s'harmonise parfaitement avec un coq au vin, un classique bourguignon, mais aussi avec un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne seront également de délicieux compagnons de ce vin.
Pour apprécier pleinement la richesse et l'élégance de ce Clos-de-Vougeot 2021, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Une légère aération préalable, en le laissant en carafe une à deux heures avant de servir, permettra de révéler ses nuances aromatiques et sa complexité.
