Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du domaine David Duband est un vin rouge prestigieux issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin incarne le pinot noir à son paroxysme, offrant une complexe palette aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables en Bourgogne, avec un été chaud permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir du Clos de Vougeot est particulier grâce à ses sols calcaires et argileux, favorisant une concentration et une structure remarquables dans le vin. Bien que chaque vigneron puisse apporter sa propre touche, David Duband est réputé pour ses vinifications précises et délicates, visant à exprimer toute la finesse et l'élégance caractéristiques de ce Grand Cru.
La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Clos-de-Vougeot, est célèbre pour ses grands crus de pinot noir. Ce terroir unique, avec ses variations de sol et son climat de type continental, favorise la production de vins puissants et raffinés. L'histoire de la Bourgogne viticole est riche, et les vins de cette région sont souvent associés à des traditions entourant la gastronomie française.
Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, il convient de l’associer à des mets qui sauront mettre en valeur son caractère. Pensez à des plats raffinés tels qu'un pigeon rôti, un coq au vin ou un médaillon de veau aux morilles. Les plats bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon, peuvent également être de très belles associations, apportant un écho régional à votre dégustation.
Pour déguster ce vin à son meilleur, il est conseillé de le servir entre 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et de révéler la complexité de ce grand Bourgogne. Avant la dégustation, une aération d’une heure est recommandée pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse.
