Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2018 du domaine David Duband est une véritable expression de la grandeur viticole de la Bourgogne, en particulier de la prestigieuse CÎte de Nuits. Sans indication précise de cépage, on peut supposer qu'il est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 est marqué par une chaleur et une maturité qui ont donné des vins riches et généreux. Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru présente un profil aromatique séduisant avec des arÎmes intenses de fruits rouges mûrs, auxquels s'ajoutent des notes subtiles de sous-bois, d'épices et de truffe, enveloppées dans une texture soyeuse et une structure tannique parfaitement intégrée.
La CÎte de Nuits, célÚbre pour ses grands crus rouges, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de la région, constitués principalement de calcaire et d'argile, favorisent le développement complexe des arÎmes du Pinot Noir. Le Clos-de-Vougeot, en particulier, est une appellation dont les parcelles variées produisent des vins d'une grande profondeur et d'une incroyable finesse. Ce terroir, profondément ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, continue d'impressionner par la qualité exceptionnelle de ses cuvées.
Pour apprĂ©cier pleinement ce Clos-de-Vougeot, il est conseillĂ© de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexitĂ©. Des plats traditionnels comme un coq au vin, un bĆuf bourguignon ou encore un canard rĂŽti aux cerises s'accorderaient merveilleusement. Pour une expĂ©rience encore plus marquĂ©e par la rĂ©gionalitĂ©, un fromage affinĂ© comme l'Ăpoisses viendra sublimer la dĂ©gustation.
Servez ce vin Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 16 Ă 18°C pour permettre Ă ses arĂŽmes de s'exprimer pleinement. Afin de l'assouplir, une aĂ©ration prĂ©alable d'une heure en carafe peut ĂȘtre envisagĂ©e, surtout pour mieux apprĂ©cier la complexitĂ© de ce grand cru.
