Avis Viniou
Le vin Clos-de-Vougeot 2020 du Château David Duband est une véritable merveille de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Classé en Grand Cru, ce vin rouge incarne la quintessence du Pinot Noir, cépage roi de cette région, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2020 promet un potentiel exceptionnel, avec des rendements faibles mais une excellente concentration aromatique. Le terroir de Clos-de-Vougeot est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent une finesse et une profondeur remarquables aux vins. La vinification soignée de David Duband, qui sans doute respecte les traditions tout en intégrant des méthodes modernes, sublime ce cru, lui permettant d'exprimer toute la complexité et la richesse de son terroir.
La Côte de Nuits est une sous-région de la Bourgogne réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols diversifiés, constitués principalement de calcaire et de marne, contribuent à la complexité des vins de la région. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles qui étaient autrefois la propriété de moines cisterciens, ce qui confère une dimension patrimoniale à chaque bouteille.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, pensez à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure élégante et ses tanins délicats. Un magret de canard aux épices, un filet de boeuf en croûte ou encore un coq au vin de Bourgogne feraient des accords somptueux. Ne négligez pas les fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affiné, qui s'harmoniseront à merveille avec la vivacité et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Clos-de-Vougeot 2020, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure à l'avance permettrait de l'aérer et de laisser ses arômes se développer subtilement, promettant une dégustation des plus mémorables.
